Mocca Matari
Yemen
- Région : Bani Mattar
- Altitude : 3150 – 3300m
- Variété : Ismaili, Bourbon, typica
- Process : Naturel
- Période de récolte : Octobre à décembre
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Le Yemen est l’un des plus anciens producteurs de café au monde. Il est situé dans la péninsule arabique, à l’extrémité sud-ouest de l’Asie. Le climat chaud et sec du pays, ainsi que ses sols fertiles, sont propices à la culture de certains des meilleurs cafés au monde. L’un de ces cafés est le Mocca Matari, une variété de café exceptionnelle qui est le choix du Café du Mois de ce mois-ci.
Histoire du Mocca Matari du Yemen
Le Mocca Matari tire son nom de la ville portuaire de Mokha, située sur la côte ouest du Yemen, qui était autrefois l’un des principaux ports d’exportation de café dans le monde. Le café y est cultivé depuis des siècles, et le Yemen est considéré comme le berceau de la culture du café. Les Yemenites ont commencé à cultiver et à commercialiser du café au 15ème siècle, et au fil des siècles, le pays est devenu célèbre pour ses cafés de qualité supérieure.
Le Mocca Matari est cultivé dans les montagnes de la région de Bani Mattar, située sur la côte ouest du Yemen. Cette région montagneuse est connue pour ses sols fertiles et son climat doux, qui sont idéaux pour la culture du café. Les agriculteurs yéménites ont cultivé le Mocca Matari de manière traditionnelle pendant des siècles, en utilisant des méthodes de culture et de récolte manuelles.
Caractéristiques du Mocca Matari du Yemen
Le Mocca Matari est un café à grains ronds et petits, qui possède une saveur distinctive et complexe. Il est connu pour son goût fruité et floral, ainsi que pour ses notes de chocolat noir et de noisette. Le café est également acidulé et légèrement épicé, ce qui ajoute à sa complexité. La saveur du Mocca Matari est considérée comme unique, car elle est due en partie au fait que les grains de café sont cultivés à une altitude élevée, ce qui leur donne une saveur distinctive.
Le café est aussi connu pour son arôme envoûtant, avec des notes d’épices et de noisette. Les grains de café sont torréfiés lentement et soigneusement, afin de préserver leurs saveurs et leurs arômes distinctifs. Très parfumé et sauvage, ce café est long en bouche, avec un arrière-goût chocolaté et une palette aromatique épicée.
Arômes
Épices, chocolat
Préparation
Toutes les méthodes de préparation
Particulièrement l’espresso
Dégustation
Parfait l’après-midi
Le Mocca Matari est considéré comme un café rare. Il est produit en quantités limitées, et sa production est contrôlée par l’Association des Producteurs de Café du Yemen. Les agriculteurs yéménites ont traditionnellement cultivé le Mocca Matari à petite échelle, en utilisant des méthodes de culture et de récolte manuelles, ce qui en fait un café artisanal de haute qualité.
Le Mocca Matari est donc un café exceptionnel, connu pour sa saveur distinctive et son arôme envoûtant. Le Yemen est un pays dont la culture du café remonte à plusieurs siècles, et le Mocca Matari est l’un des meilleurs exemples de la qualité des cafés yéménites. Si vous êtes un amateur de café, vous devriez certainement l’essayer.
