Laissez-vous porter et Imaginez le soleil qui caresse doucement votre terrasse, l’ambiance parfaite pour vous inviter à une pause bien méritée. Vous aspirez à un instant de détente sous cette agréable chaleur estivale. Avec Cafés Méo, découvrez le café glacé, la reine des boissons rafraîchissantes qui transformera vos pauses-café en véritable havre de fraîcheur. De son histoire aux secrets des professionnels en passant par les étapes de l’incontournable recette, nous vous invitons à plonger avec nous dans l’univers du café glacé.
Le café glacé, qu’est-ce que c’est ?
Avant toute chose, l’erreur à ne pas faire ? Ne pas confondre le café glacé et le café frappé. Ne vous trompez pas ! Le premier est un délicieux café froid, servi avec ses glaçons, le second est une boisson frappée, secouée, plus crémeuse, souvent préparée avec du lait et déclinable selon vos envies.
Cette distinction cruciale étant faite, concentrons-nous sur le café glacé, une vraie expérience sensorielle à ne pas manquer.
Imaginez la fusion parfaite entre l’intensité de votre café préféré et la fraîcheur de la glace, vous êtes bien sûr le point de déguster un café glacé.
Depuis les rues animées de New York jusqu’aux terrasses parisiennes, le café glacé a su conquérir les amateurs du monde entier. Avec l’explosion de fraîcheur et l’intensité du goût qu’il propose, il a su gagner en popularité grâce à cette alchimie magique. Aujourd’hui, le café glacé est devenu une tendance incontournable en été, l’alliance parfaite entre tradition et modernité, mais qui peut être préparé de différentes manières, selon vos envies.
Exploration des saveurs : les différentes méthodes pour faire un café glacé
Plongeons maintenant à la découverte des différentes méthodes pour préparer cette boisson si rafraîchissante. Mais laquelle choisir ? L’élégance de l’infusion à la japonaise, la douceur du cold brew, la rapidité de la méthode “shaken” ou l’intensité de l’expresso Freddo ? Chaque technique offre une expérience unique. Explorez-les et trouvez celle qui correspond le mieux à vos goûts et à votre style de vie.
L’infusion à la japonaise ?
De son petit nom “aisukōhī, Le rituel japonais du café glacé est unique. Infusé à chaud, puis directement versé sur les glaçons, le café est presque instantanément refroidi. Cette méthode capture la profondeur des arômes du café tout en offrant la fraîcheur recherchée.
Le cold brew ?
Traduit littéralement de l’anglais, cold brew signifie : infusion lente à froid. Cette méthode du “Iced Coffee” demande de la patience, beaucoup de patience car le café moulu est infusé dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures. Mais vous serez récompensé avec un café doux, sans amertume, parfait pour votre délice glacé.
La méthode “shaken”
Les gourmands sont au rendez-vous pour cette méthode. Si on comprend rapidement que le café est secoué, cette préparation est la plus rapide. Il vous suffit de mélanger énergiquement le café avec les glaçons, sans oublier la touche gourmande : le lait. En un tour de main, vous obtenez une boisson rafraîchissante, pleine de peps.
L’expresso Freddo
Avis aux amateurs de café corsé ! L’expresso Freddo est originaire de la région des Pouilles en Italie. Un double espresso fort, concentré et bouillant, est versé dans un verre rempli de glaçons. Le café est ensuite secoué après y avoir ajouté du sucre, liquide, de préférence. Vous voila avec une boisson gourmande et intense.
La recette
Avec les bonnes méthodes et les bons ingrédients, vous vous rendrez rapidement compte qu’il est très facile de se faire plaisir. Préparer soi-même son propre café glacé, c’est un jeu d’enfant. Que vous optiez pour la méthode japonaise, le cold brew, le café “shaken” ou l’expresso Freddo, chaque technique apporte une touche unique à votre boisson. Cafés Méo vous propose, non pas une, mais quatre recettes différentes. À vous de choisir et de transformer quelques ingrédients simples en un café glacé digne des meilleurs baristas.
Les temps de préparation
- L’infusion à la japonaise : comptez 10 minutes pour une infusion lente qui vous donnera toute la saveur du café.
- Le Cold brew : 12 à 24 heures de patience, un délice qu’il faut mériter.
- La Méthode “shaken” : Comment joindre l’utile à l’agréable ? 5 minutes énergiques pour bien secouer votre café.
- L’expresso Freddo : Pronto ? En 5 minutes, que vous parliez ou non italien.
À chaque méthode son ingrédient magique
L’infusion à la japonaise :
- 50 g de café moulu
- 500 ml d’eau chaude
- Un verre de glaçons
Le Cold brew :
- 100 g de café moulu
- 1l d’eau froide
Méthode “shaken” :
- 1 espresso
- Quelques glaçons
- Lait au choix (entier, écrémé, amande, soja)
Expresso Freddo :
- 2 espressos
- Un grand verre de glaçons
- Lait ou crème (au choix)
- Sucre liquide
La magie opère, les étapes de votre café glacé
Un petit rafraichissement gourmand, bercé par les rayons du soleil ? Il est temps de se lancer, vous n’êtes plus qu’à quelques minutes de pouvoir vous détendre en dégustant votre café glacé fait maison.
- L’infusion à la japonaise :
- Faites chauffer 500ml d’eau jusqu’à ébullition. Utilisez une cafetière à filtre ou une machine à café pour infuser le café moulu avec l’eau chaude. Assurez-vous que le café soit suffisamment fort, car il sera dilué par les glaçons.
- Remplissez un grand verre de glaçons. Pour une meilleure qualité, utilisez des glaçons faits avec de l’eau filtrée ou minérale. Une fois le café infusé, versez-le lentement sur les glaçons. Faites-le en douceur pour éviter de briser les glaçons et pour permettre au café de refroidir progressivement.
- Dégustez immédiatement pour savourer l’équilibre des températures.
- Le Cold Brew :
- Mesurez 100g de café moulu grossièrement et placez-le dans un grand récipient.
- Ajoutez 1 litre d’eau froide, en veillant à bien saturer tous les grains de café.
- Couvrez le récipient et laissez infuser le café à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Plus le temps d’infusion est long, plus le café sera concentré.
- Utilisez une passoire fine ou un filtre à café pour séparer le marc de café du liquide. Transférez-le cold brew filtré dans une carafe propre.
- Remplissez un verre de glaçons et versez-le cold brew dessus.
- Ajoutez du lait, de la crème ou un sirop aromatisé selon vos préférence.
- La méthode “shaken”
- Préparez un espresso à l’aide de votre machine à café ou d’une cafetière italienne.
- Remplissez un shaker de quelques glaçons.
- Versez l’espresso chaud sur les glaçons.
- Secouez vigoureusement pendant environ 15 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit bien froid et mousseux.
- Versez le café secoué dans un verre rempli de glaçons.
- Ajoutez du lait au choix pour une touche crémeuse et servez immédiatement.
- L’expresso Freddo :
- Préparez deux shots d’espresso à l’aide de votre machine à café ou d’une cafetière italienne.
- Remplissez un shaker de glace.
- Versez les deux shots d’espresso sur la glace.
- Secouez pendant environ 20 secondes.
- Versez le mélange dans un verre de glaçons.
- Ajoutez du lait ou de la crème selon votre goût.
- Ajoutez du sucre ou du sirop aromatisé pour adoucir le goût intense de l’espresso.
Les secrets des Barista
Les baristas maîtrisent l’art de transformer chaque tasse de café en une expérience exceptionnelle. Leur expertise ne se limite pas à la technique, mais englobe aussi une connaissance approfondie des ingrédients et des petites astuces qui font toute la différence. Avec Cafés Méo, découvrez ces petits plus qui peuvent faire toute la différence et vous permettront de savourer une boisson digne des meilleurs cafés, mais à la maison.
Choisissez bien votre café : utilisez toujours un café de qualité pour garantir une saveur riche et équilibrée.
Jouer avec les glaçons : Pour éviter que votre café ne devienne trop dilué, préparez des glaçons de café pour ajouter encore du goût à votre friandise de fraîcheur.
Expérimenter les saveurs : Ajoutez des épices comme de la cannelle ou une pincée de muscade pour une note épicée qui surprendra vos papilles. Vous pouvez également ajouter des sirops aromatisés pour personnaliser votre recette.
Que vous soyez classique ou audacieux, il y a toujours une façon de savourer votre café glacé. Alors, prêt à plonger dans cette vague de fraîcheur ? Invitez vos amis, sortez vos tasses, et laissez le doux parfum de Cafés Méo vous transporter. À vos glaçons, prêts, dégustez !
