Pour les amateurs de café, l’aventure des arômes ne se limite pas à un expresso quotidien. Le café de spécialité (ou specialty coffee) est une invitation au voyage gustatif. Chez Cafés Méo, chaque tasse devient une expérience où qualité et savoir-faire sont au cœur de notre passion, avec des grains soigneusement triés, une torréfaction précise, et un engagement pour la traçabilité. Plongez avec nous dans ce monde, tout aussi fascinant que les origines du café.
Un café spécialité : définition
Un café de spécialité est un café de très grande qualité, produit en petite quantité et qui doit garantir une parfaite traçabilité. Le café de spécialité se distingue par des critères stricts et une exigence de qualité à chaque étape, de la production à la dégustation. Ce type de café est créé à partir de grains soigneusement cultivés dans des conditions idéales pour en maximiser le goût et l’intensité. Les amateurs peuvent ainsi profiter de saveurs incroyables et uniques, plus denses que les profils de café habituel, directement depuis leurs machines à café.
La SCA : Speciality Coffee Association
La Specialty Coffee Association (SCA) est l’organisation de référence dans le monde du café, sur le plan international. L’association a pour objectif de promouvoir le café de spécialité et de veiller au respect des nombreux critères qualitatifs et éthiques de l’appellation.
Elle a établi un système de notation rigoureux, le Quality Score : un café doit atteindre au moins 80 points sur 100 pour être considéré comme un café de spécialité. Ces standards garantissent un très haut niveau de qualité du café, une traçabilité totale et un respect des producteurs ainsi que de leurs méthodes.
Les Q Graders
Mais que sont les Q Graders (et la certification du même nom) ?
Les Q Graders sont les experts certifiés par la SCA qui évaluent les cafés. Leur rôle est de juger les grains selon plusieurs critères, par exemple :
- l’arôme
- l’acidité
- le corps
- la douceur
- saveurs
- niveau de sucre
Les équipes de Café Méo vont allier leur savoir-faire et ces critères pour vous proposer des cafés d’exception. Les Q graders jouent un rôle déterminant dans la sélection, et contribuent à la réputation et à la qualité des produits de spécialité.
Ils permettent de délivrer la certification Q-Grader (Q-Arabica ou Q-Robusta selon le type de café), gage d’un café très qualitatif.
Quels sont les caractéristiques d’un café de spécialité ?
Le café de spécialité est un café d’exception avec des vertus gustatives uniques. Il possède donc des caractéristiques bien spécifiques qui le distinguent des cafés traditionnels.
La production
Tout commence par une production exigeante, dans des régions propices au développement de grains de haute qualité. Chez Café Méo, tous nos cafés sont soigneusement sélectionnés, et proviennent de nombreux pays au savoir-faire reconnu.
Voici quelques exemples de pays producteurs (cette liste n’est pas exhaustive, car nous la renouvelons régulièrement pour toujours proposer les meilleurs cafés) : Brésil, Costa Rica, Mexique, Kenya, Indes, Pérou, Guatemala, Cuba, Honduras, Jamaïque, Hawaï, Réunion…
Cette production mise sur une approche durable et souvent bio, assurant ainsi le respect des sols et des producteurs locaux.
La Qualité
La qualité est un pilier fondamental du café de spécialité. Chaque grain est strictement trié pour ne conserver que les meilleures récoltes, généralement cueillies à la main. Le processus de torréfaction, tel qu’il est pratiqué chez Méo, est minutieusement contrôlé pour faire ressortir les arômes caractéristiques de chaque origine. Nous garantissons ainsi un plaisir de dégustation qui va transporter le consommateur, en révélant des notes aussi complexes qu’équilibrées.
La traçabilité
La traçabilité exemplaire est incontournable dans le café de spécialité. Elle permet de suivre le café de sa plantation à la tasse, c’est une transparence totale pour le consommateur. Cafés Méo attache une grande importance à ce critère pour garantir que chaque grain provient d’une production respectueuse et engagée. Les informations sur la provenance du café garantissent la qualité du produit. Grâce à la traçabilité, chaque tasse est un partage entre le producteur et le consommateur, et propose une véritable expérience de dégustation.
Comment reconnaître un café de spécialité ?
Pour différencier un café de spécialité d’un café habituel, il existe plusieurs indicateurs permettant de reconnaître un produit d’exception.
Quel est le prix ?
Un café de spécialité se distingue souvent par un prix plus élevé. Ce coût est défini par la qualité des étapes :
- de production
- de récolte
- de tri
- de torréfaction
Qui sont toutes plus exigeantes les unes que les autres, sans oublier la rareté du produit. Le prix représente donc un gage de qualité et un soutien direct aux producteurs qui cultivent le café dans des conditions rigoureuses pour fournir un café d’exception.
Le café de spécialité Méo
Dans les boutiques Cafés Méo ou sur notre site, le café de spécialité prend tout son sens et vous trouverez des produits de haute qualité. Ces cafés sont disponibles en vrac, en grains ou fraîchement moulus selon votre demande.
Cafés Méo, c’est surtout un savoir-faire et une passion ancrés dans les valeurs et le respect des producteurs et la valorisation des terroirs. La torréfaction est maîtrisée pour chaque origine, afin d’offrir une tasse équilibrée, pleine de caractère et de nuances aromatiques. Pour une pause-café méritée ou un brunch gourmand convivial entre amis, les cafés de spécialité Méo sauront satisfaire les palais les plus exigeants.
Le café de spécialité chez Café Méo est le fruit d’un travail méticuleux, des plantations lointaines aux cuisines en France, avec une attention particulière sur la qualité, la traçabilité et le respect des producteurs. Alors, prêts à vous laisser séduire par ces cafés uniques et redécouvrir le plaisir de savourer un specialty coffee d’exception ?
