Panama, Chiriqui
Las Gallardo
- Producteur : Dafne et Damaris Gallardo
- Région: Juruntugo, Chiriqui, Panama
- Altitude: 1750 m
- Variété : Caturra rouge
- Process : Lavé et séché mécaniquement
Des productrices à l’honneur
Ce mois-ci, dans le cadre de la journée de la femme du 8 mars 2022, les Cafés Méo ont décidé de mettre à l’honneur une production gérée par deux sœurs, au cœur des Montagnes du Panama.
La ferme familiale de Las Gallardo est gérée par les sœurs Gallardo, Dafne et Damaris, productrice et passionnée de café depuis plus de vingt ans, un héritage transmis par leur père. Elles développent une production de 30 hectares, dans un environnement de 100 hectares de montagnes préservées. On y constate une terre propice à la culture d’un café de qualité supérieure, avec un climat favorable et un sol volcanique très riche. La production des deux sœurs est reconnue depuis maintenant plusieurs années, fruit d’un travail et d’une persévérance sans faille pour ces deux femmes indépendantes.
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Une ferme durable au cœur des montagnes
La ferme des sœurs Gallardo est implantée dans la région de Chiriqui au Panama, à la frontière du Costa Rica. Elle est située à 1750m d’altitude, dans un lieu singulier aux chemins escarpés et au sol sableux. Véritable écrin de nature, entouré de montagnes et de forêts, Dafne et Damaris mettent un point d’honneur à préserver la biodiversité en ne cultivant que 30 hectares de leurs terrains.
Elles produisent en majeure partie des cafés de variété Caturra et Catuaï, récoltés à la main de décembre à février. Leurs grains sont ensuite lavés et séchés mécaniquement pendant 26 heures pour obtenir un taux d’humidité parfait et ainsi faire savourer une tasse équilibrée et gourmande. Les deux sœurs sont très attachées au respect de l’environnement et à la qualité du produit, en pratique, elles s’appliquent donc à organiser leur production autour d’une dimension écologique et respectueuse des hommes et de la planète, avec un système d’agriculture conventionnel, le plus artisanal possible.
Las Gallardo est un café doté du logo Women Coffee, mis en place pour soutenir les productrices de café. En effet, malgré la grande place des femmes travaillant en main d’œuvre dans les fermes de café (environ 70 %), seulement 10 % des productions sont gérées par des femmes entrepreneuses et 20 % possédées par des femmes. En apposant ce logo, les femmes productrices sont ainsi mises en avant, dans le but d’augmenter leurs revenus, pour un impact positif direct sur l’éducation et le confort des foyers.
Arômes
Chocolat, caramel, sucre brun et fruits secs
Préparation
Méthode douces et filtre idéalement, ou Expresso
Dégustation
Parfait à tout moment de la journée
Le Las Gallardo saura vous surprendre grâce à son équilibre et sa qualité gustative. Vous y trouverez des notes de miel, de lait chaud ou encore de sucre brun et fruits secs. Peu acidulé, il promet une véritable pause gourmandise à chaque tasse.
