- roducteur : Don Evelio
- Région: Nariño
- Altitude: 1700 – 1800 m
- Variété : Caturra & Castillo
- Process : Lavé et séché 24h
Dégustez le Café CASTILLO
Machines automatiques ou moulins à café, quel que soit votre usage et technique de préparation, tous nos cafés du mois sont disponibles en grains.
Piston, italienne, filtre, orientale : pour une expérience café du mois parfaite, Méo vous laisse choisir votre mouture en fonction de la cafetière utilisée.
Tous nos cafés du mois sont disponibles à l’achat dans notre gamme Les Réserves. Des cafés d’exception à déguster sans modération
Un café de terroir au cœur des montagnes de Nariño
Ce mois-ci, nous partons à la découverte d’un café d’altitude cultivé par Don Evelio dans la région de Nariño, au sud de la Colombie. Située entre 1 700 et 1 800 mètres, cette zone montagneuse offre un climat idéal pour la production de cafés de caractère.
Le Colombie Caturra–Castillo est un assemblage issu de deux variétés emblématiques : le Caturra, réputé pour sa douceur et sa finesse aromatique, et le Castillo, plus résistant mais tout aussi expressif lorsqu’il est cultivé dans de bonnes conditions.
À Génova, les caféiculteurs unissent leurs efforts pour produire un café sans produits chimiques, dans le respect de la nature et de la qualité du grain. L’ensemble du processus est entièrement manuel : après la récolte, les cerises sont lavées pendant 24 heures, puis séchées naturellement à température variable. Ce soin apporté à chaque étape garantit un café propre, équilibré et fidèle à son terroir.
En tasse : une expérience douce et généreuse
En tasse, ce café de Génova offre un moment de pure gourmandise, idéal pour une pause-café raffinée.
Son profil aromatique dévoile une attaque ronde et suave, suivie de notes de chocolat, de pain d’épice et de tabac blond, typiques des cafés colombiens bien travaillés. L’ensemble est soutenu par une acidité délicate et un corps équilibré, qui confèrent à ce cru une belle longueur en bouche.
Ce Castillo de Colombie se savoure aussi bien en espresso qu’en méthodes douces, où ses arômes se déploient avec élégance. Il séduira autant les amateurs de cafés corsés que les adeptes de profils plus subtils.
Arômes
Chocolat, pain d’épice, tabac
Préparation
Méthode douce ou espresso
Dégustation
Tout au long de la journée
